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為什麽用不鏽鋼餐具吃飯更香?

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  英國倫敦大學學院製造研究所的學者發現:在金屬材質的餐具中,要想嚐到最美味的食物,金製餐具是首選,其次是不鏽鋼餐具。研究團隊還發現:用銅製和鋅製的勺子品嚐甜點,味道最好。

  研究者檢測了由七種不同的金屬材質(金、銀、不鏽鋼、鋅、銅、錫和鉻)製成的餐勺在品嚐食物味道時的影響作用。50名誌願者吮吸了每一種餐勺,並對其味道進行了評價。隨後,研究者用不同的食物進行了重複測試,以考察金屬與甜、鹹和酸味結合後的口感。

  實驗結果顯示:用金質餐具品嚐食物時味道最好,因為它的惰性最強,所以它不會影響到食物的味道,而且能反映出食物的原味。其缺點是造價昂貴,不易普及。用銀質餐具品嚐食物會令人不快,食物不是那麽美味可口,帶有金屬味,這是因為它會與水果中的酸性物質和雞蛋中的硫元素發生強烈的化學反應。

  而不鏽鋼餐具在所有材質的餐具中僅次於金質餐具。研究團隊還發現:用銅製和鋅製的勺子品嚐甜點,味道最好。雖然兩種金屬本身味道苦,但與嘴中的甜味結合在一起,這種反差反而會增強食物的甜度。